Quinoa (čteme „kínoa“) pochází z And a po tisíce let byla základní potravinou civilizací Inků, kteří ji nazývali „matka všech obilí“. Přestože vypadá a chutná jako obilovina, botanicky jde o pseudoobilovinu – semeno rostliny příbuzné řepě nebo špenátu. Toto rozlišení má praktický dopad, quinoa je přirozeně bezlepková a lidé s celiakií nebo citlivostí na lepek ji mohou konzumovat bez omezení. Největší výživovou předností quinoy je její aminokyselinový profil. Na rozdíl od naprosté většiny rostlinných potravin obsahuje quinoa všechny esenciální aminokyseliny ve vhodném poměru, včetně lysinu, který v obilovinách jako pšenice…
ČÍST DÁLE...Quinoa – pseudoobilovina s kompletními bílkovinami
