Káva je nejpopulárnějším nápojem na světě po vodě a zároveň jednou z nejlépe prozkoumaných potravin vůbec. Po desetiletích, kdy byla káva démonizována jako příčina hypertenze, srdeční arytmie nebo žaludečních potíží, se vědecký obraz výrazně proměnil. Současný výzkum ukazuje, že mírná konzumace kávy je pro většinu zdravých dospělých spojena s celou řadou zdravotních přínosů.
Káva je překvapivě bohatým zdrojem antioxidantů – v typické západní stravě je dokonce největším jednotlivým zdrojem polyfenolů, protože ji konzumujeme v takovém množství, které jiné potraviny nepřekonají. Hlavní biologicky aktivní látkou je kofein, ale z hlediska zdravotních přínosů jsou důležité také kyselina chlorogenová, diterpeny jako kafestol a kahweol a řada dalších fenolických sloučenin.
Ochrana před nemocemi – co říkají data
Epidemiologické studie konzistentně ukazují, že pravidelná konzumace kávy (2–4 šálky denně) je spojena se sníženým rizikem diabetu 2. typu, Parkinsonovy choroby, Alzheimerovy choroby, cirhózy jater, rakoviny jater a endometria a celkové kardiovaskulární mortality. Tyto asociace jsou statisticky robustní a přetrvávají i po kontrole ostatních životních faktorů, přičemž podobné výsledky vykazuje i bezkofeinová káva, což naznačuje, že přínosy nepocházejí pouze z kofeinu.
Obavy z vlivu kávy na krevní tlak jsou do jisté míry opodstatněné u citlivých jedinců, ale u pravidelných konzumentů se rozvíjí tolerance. Lidi s úzkostí, poruchami spánku, gastroezofageálním refluxem nebo v těhotenství by měli konzumaci omezit nebo konzultovat s lékařem. Způsob přípravy také hraje roli – nefiltrovaná káva (French press, turecká káva) zvyšuje LDL cholesterol více než filtrovaná, protože kafestol a kahweol z ní nejsou odstraněny.
Zdroje:
Poole R, et al. (2017). Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses. BMJ, 359:j5024. https://doi.org/10.1136/bmj.j5024
van Dam RM, Hu FB. (2005). Coffee consumption and risk of type 2 diabetes. JAMA, 294(1):97–104. https://doi.org/10.1001/jama.294.1.97
Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source: Coffee. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/
